雞湯餛飩雖然是一道簡易快捷的美食，它的營養滋補價值比起其他餛飩更加豐富。特別是習慣在雞湯餛飩加入中藥材熬成更美味道的“藥膳雞湯”餛飩，不但很補，還能起到食療的作用，而且對于白領、青年女性等人群，還可以通過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用；對于老年人而言，在雞湯餛飩里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用；若是體質較弱、經常生病的人群，在雞湯餛飩里配上黃芪、黃精、白術，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒；而對于白領人群，在雞湯餛飩里配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用；特別是對于青年女性而言，在雞湯餛飩里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。但是，對于患有脂肪肝、血脂高的人群來說，平時卻不宜多喝雞湯，因為會導致癥狀加重，但可以在雞湯里配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。不過，如果不特別看重餛飩湯底的話，其實簡簡單單的餛飩湯也是極其美味的。