益母草的食用方法有很多，除了被當(dāng)成中藥制劑之外，益母草也可被當(dāng)成美食，下面我們就簡要介紹幾款益母草美食。

益母草豆羹：準(zhǔn)備好益母草嫩莖葉250 克，黃豆100 克、調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、豆油；將益母草去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗去苦味，擠于水切段。黃豆泡發(fā)去雜洗凈，磨成豆沫；油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入益母草煸炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用；將豆沫放入鍋內(nèi)燒熟，放入炒好的益母草煮沸，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝碗即成。

益母草粥：益母草嫩莖葉150 克，粳米250 克、精鹽、蔥花、生油；將益母草嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗去苦味，擠干水切碎；油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入益母草煸炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用；鋁鍋內(nèi)加適量水，燒沸時加入淘洗干凈的粳米，煮沸改成小火煮，倒入益母草煮段時間，出鍋裝碗即成。

益母草煲雞蛋：益母草30~60克、青皮雞蛋1~2個、如甜食可加紅糖適量；益母草用清水反復(fù)洗凈，并浸泡15分鐘，之后與雞蛋一起放進瓦煲內(nèi)；加入清水450~500毫升，煎煮20分鐘，撈起雞蛋放入清水中片刻，取起去蛋殼后再放進瓦煲內(nèi)；加入適量的紅糖，煎煮片刻即可，宜每周2~3次。