芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。再者，礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。芒果為著名熱帶水果之一，又名檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有"熱帶果王"之譽稱。芒果受人喜歡，其做成的炸芒果湯圓也別有一番風味呢！

材料：

芒果 1個，湯圓粉（或糯米粉）80g，雞蛋1枚，面包糠3湯匙（45g），綿白糖1湯匙（15g），油200ml（實耗30ml）

做法：

1、湯圓粉中逐次加入45ml溫開水，并用手不停混合攪拌，和成一個軟硬適中的面團，用保鮮膜蓋上醒置15分鐘。

2、芒果去果皮和果核，果肉切成1cm的方塊。雞蛋在碗中打散。

3、將醒好的面團搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。將小段搓成圓球狀后用手捏成圓形面片。取一塊切好的芒果放入面片中間，向上收攏面片邊緣，直至將芒果塊完全包裹住，再搓成圓球狀成湯圓。

4、將包好的湯圓沾上雞蛋液，再在面包糠中滾一下，使表面均勻地裹上面包糠。

5、中火加熱炸鍋中的油至五成熱，放入裹好蛋液和面包糠的湯圓，炸至湯圓浮起，表面變成金黃色時撈出。放在廚房紙巾上瀝去多余油分。吃時撒上綿白糖即可。