蝦仁豆腐的營養價值主要來自與蝦仁和豆腐。還有就是，這道菜一般都要配個雞蛋，所以這道菜加起來的營養價值就更加豐富了。
　　1、蝦仁是人們補充蛋白質的重要來源。因為蝦仁中所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍。另外它的鈣含量、鎂含量也豐富，其比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例。同時，蝦肉含有的維生素D也是海產品之首，維生素D和鎂元素都可促進鈣吸收。蝦仁還含有鉀、硒等微量元素和維生素A等人體所需的營養成分。

　　2、豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品。在植物食品里，它的蛋白質含量是算是比較高的，它還含有8種氨基酸，具有益氣、補虛的功效。豐富的蛋白質有利于增強寶寶體質，而且豆腐與海鮮搭配，營養可以互補。此外，豆腐還可以補脾胃，對食欲不振的寶寶有明顯的改善作用哦。

　　3、雞蛋中含有多種維生素和氨基酸，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。