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白果的吃法

白果的吃法

白果是一種非常有用的中藥材,用它制造出來(lái)的菜肴有很多,它的吃法多樣,今天小編就簡(jiǎn)單做一下白果的吃法的介紹。

簡(jiǎn)單的將白果用火烤熟,見(jiàn)其爆開(kāi)就可食用,清瑩如玉,氣味很香,口感軟糯;小吃中用來(lái)做甜菜,桂花白果,冰糖白果;菜肴中常將它和香菇一同煮熟調(diào)味,冷下來(lái)后作冷菜用,或?qū)⑺c雞一同燉、燒,白果燒雞是揚(yáng)州很常見(jiàn)的家常菜。不論作何用途,白果做菜通常以清淡的顏色為主,不宜濃油赤醬的調(diào)味。

吃法一:白果粥


功效:益元?dú)?、補(bǔ)五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳,正常人食之健體,宜家庭食用。

做法:白果仁(去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時(shí)放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

白果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等,糖以冰糖、白糖為宜。

吃法二:白果湯圓


做法:

1、將白果仁25克烘脆,研粉,雞油熬熟,面粉炒黃,黑芝麻炒香搗爛。

2、將蜂蜜壓成泥狀,加入白糖、白果粉、黑芝麻,和上雞油加炒面,揉成餡兒。

3、將糯米粉合勻,分成小團(tuán),包上餡兒,作成湯圓。

4、待鍋內(nèi)水開(kāi)至沸,將湯圓下鍋,文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

特點(diǎn):餡內(nèi)加入白果,有祝福"千秋長(zhǎng)存"之意。

吃法三:糖臘白果:

配料:白果400克,荸薺200克,豬油100克,白糖100克,食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。

做法:白果用開(kāi)水氽去澀水,瀝凈水份,刀壓略扁。荸薺削皮洗凈,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內(nèi)放豬油燒開(kāi)后,投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒,至白果呈黃色時(shí),加白糖、香醋翻炒,再用濕淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推勻即可裝盤(pán)。

特點(diǎn):白果金黃晶瑩,荸薺丁潔白如玉,果薺脆嫩,香味誘人,酸甜適口,其營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值與其他菜肴相比,有過(guò)之而無(wú)不及。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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