鰻魚是有一種味道十分肥美的海洋魚類，在眾多的海鮮中鶴立雞群，深受人們的喜愛。當然了，這不僅僅是因為海鰻魚的美味，對人們來說更加吸引人類的是它的營養價值。那么，海鰻魚的營養價值都有哪些呢？

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處.其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

海鰻魚的營養價值是相當高的。正因為如此，人們對海鰻魚一直以來都有這莫名的偏愛，在一些重要場合的餐桌上，總是免不了會有一道海鰻魚料理。不可否認的是，這的確會是一道高端大氣上檔次的料理。