皮蛋豆腐制作簡單，營養豐富，富含人體所需的多種營養成分。皮蛋豆腐是一道漢族名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一；是采用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。皮蛋豆腐的做法介紹如下：

做法一：

制作食材：內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜

制作流程：

1、用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中

2、榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

材料：豆腐，皮蛋，榨菜，蔥花

做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去 ，吃的時候再拌勻就可以了。提示：小蔥不能跟豆制品一塊吃。會腹瀉的。

做法二：香菜皮蛋豆腐，這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。制作流程：將切碎的皮蛋、香菜、豆腐，攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，后加少許香油，即可。

1、皮蛋，也就是變蛋。一般如果家里只有三口人左右，兩只就夠了。將皮蛋剝皮后切碎，備用。

2、香菜，也就是芫荽。摘凈洗好后，過一下開水。然后切碎，備用。

3、豆腐，一般超市都有賣。買回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。

4、鹽，少許。