五香兔肉的獨有特點是紅亮、軟嫩，很多人第一次做的時候沒有辦法把握兔肉的顏色和兔肉的軟嫩口感，做出來的兔肉也只能說是兔肉，而不是五香兔肉了。這里要給大家說一些小竅門，讓大家掌握做五香兔肉的技巧。

1、五香兔肉，首先是香，是哪幾香呢？五香的意思并不是說這種兔肉有五種香味的意思，而是說它的香很獨特，有很多種香味共同形成，那么五香水的熬制就很重要了。在熬制五香水的時候，材料要準(zhǔn)備好，花椒、大料、桂皮、鹽，缺一不可，而且水不能放多，放多了要熬很久才干，而且香味都跑出來了。

2、兔肉的脂肪含量是很少的，口感上特別好。但是在切兔肉的時候，掌握一個竅門，可以讓口感更好，還能切得更快更好。那就是切得時候順著兔肉的紋路來切，既能夠快速的切，還能夠保持兔肉的完整美觀。

3、紅醬油是給兔肉調(diào)色的，讓腌制出來的兔肉更加紅亮有光澤。因為五香兔肉的一個特點是紅，所以要用紅醬油，也不要用別的顏色的醬油，比如黑醬油，這樣做出來的五香兔肉就不紅了。