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基圍蝦的做法

基圍蝦的做法

基圍蝦的肉質松軟,烹飪起來火候的掌握極其重要,那么大家知道基圍蝦的做法嗎?下面跟小編一起來尋找答案吧!

上湯基圍蝦

原料:基圍蝦500克。

輔料:鮮醬油1.5湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲、香菜各適量,白糖、紹酒、香油各少許。

做法:

1、將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。

2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。

3、燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦故入油鍋中泡油至八成熟,倒起濾油。

4、隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味,起鍋上碟,香菜圍邊即成。

白灼基圍蝦

原料:活基圍蝦1000克。

輔料:生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ,另備白菊花冷開水半臉盆。

做法:

1、將活基圍蝦洗凈,燒開水鍋,加入酒、基圍蝦,煮至剛熟即撈出,裝盆上臺。

2、燒熱鍋加入油,燒至九成熱,倒入蔥花、姜米,與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺,食時,剝除蝦殼,蝦肉蘸調味食用。

溫馨提示:

食畢,用白菊花冷開水洗手。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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