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做虎皮雞爪要注意哪些

做虎皮雞爪要注意哪些

在做虎皮雞爪的時候,有幾個很關(guān)鍵的步驟,除了要做出雞爪的味道,最難的一點要做出虎皮的形狀了。那在做虎皮雞爪的時候我們要注意什么,才能過做的比較滿意呢?

1、雞爪。雞爪出來在洗干凈之后,最好放到冰水里面浸泡10分鐘,這樣做出來的虎皮雞爪,有一種很脆口的感覺。如果沒有冰水的話,可以在水中放冰塊,在放鹽,這樣水很容易就變得冰涼冰涼的了。

2、虎皮的形成。雞爪在洗好之后,還是原來的雞皮的樣子。所以,雞皮要放到油鍋里面炸,只有慢慢的炸了,才會變成金黃色,才會起一切褶皺,就形成虎皮的樣子了。但是在炸以前一定要把水分瀝干,這樣在油鍋里面才不會濺太多油。但是在炸的時候還是要保護好自己,千萬不要被有濺到了。可以戴手套、用鍋蓋擋住,等等。

3、如果有條件的話,可以用透明的鍋來炸雞爪,這樣可以隨時觀察雞爪的顏色是不是變成金黃色了,就不用老是去掀開蓋子看有沒有好了。

4、在炸的時候,油要多放,不要吝惜。油要淹沒雞爪,因為在炸的時候不能經(jīng)常去翻動雞爪,所以油淹沒了,才能把雞爪炸的均勻,才不會有些夠金黃色了,有些還是微微的黃色。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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