香腸炒雞蛋是一道很簡單的家常炒菜，味道鮮美還很下飯的，也是一道快手菜哦。色澤美觀、用料極其簡單，但其營養價值卻不少一分。想要做出好吃的香腸炒雞蛋還要注意幾個竅門，快點來瞧瞧吧！

1、殘余的蛋液中加水，再倒入炒。一是不浪費，二是可以使炒出來的蛋更嫩一些。

2、炒雞蛋時，火要旺，油要熱，操作要迅速，防止把雞蛋炒老、炒糊。雞蛋要炒碎一點，炒嫩一點。

3、雞蛋不要煎的太過，過了不好，加入的雞蛋凝固起來即可； 洋蔥也不要炒得太軟 ，脆點好吃。

4、除了香腸炒雞蛋，試試用臘腸或者其他肉類，味道會更好哦。

5、香腸含淀粉比較多，可以在炒雞蛋的時候適當加入一些綠色蔬菜，例如黃瓜、蕃茄。這樣吃起來不但美味，而且營養也會均衡些。