淡菜是貽貝類的貝肉，具有非常豐富的營養(yǎng)，熬制成粥后既好喝又營養(yǎng)，可給小孩或孕婦食用。淡菜粥的做法有多，下面介紹幾種。

一、皮蛋淡菜粥（松花淡菜粥）

食材：粳米、皮蛋（松花鴨蛋）、淡菜干、料酒、調(diào)味品

制作步驟：

1、將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，洗凈，放入碗內(nèi)，加入料酒，再上籠蒸至爛熟。

2、將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

3、將皮蛋去殼，切成碎米粒狀備用。

4、鍋中加入冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮。

5、粥將成時，下入淡菜、皮蛋粒和鹽，熬煮至粥熟，再加入少許香油拌勻即可。

二、紅棗淡菜粥

食材準備：淡菜、大米、去核紅棗、調(diào)味品

制作步驟：

1、將淡菜用沸水泡發(fā)一個半小時后，用廚房剪刀剪去雜質(zhì)洗凈備用。

2、將大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加蒸米飯時兩倍半的水。

3、放入去核紅棗和淡菜，選擇煲粥按鈕即可。

三、淡菜粥

食材準備：淡菜、粳米、姜片、調(diào)味品

制作步驟：

1、將淡菜用熱水泡十分鐘，待其柔弱一點，將尾部那團青色到異物除去。

2、摘干凈淡菜，將淡菜里面的須狀物也去除掉。

3、鍋中熱油，放入姜片炸出姜油。

4、將淡菜放入油鍋后，爆炒一會后，放少量鹽和料酒，盛出。

5、將炒好的淡菜放下米鍋，多加水，再放入調(diào)料和醬油，用高壓鍋煮熟即可。