西洋菜豬骨湯的主要食材是西洋菜和豬骨，它所擁有的功效取決于這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)，那這兩種食物有什么營(yíng)養(yǎng)成分，能發(fā)揮什么作用呢？

西洋菜，很西洋的一個(gè)名字，但是它也有很傳統(tǒng)的名字，叫做豆瓣菜、水田菜、水芹菜等等。它叫做西洋菜也許是因?yàn)樗脑a(chǎn)地是歐洲，到了中國(guó)我們就給它起了另外的名字，所謂入鄉(xiāng)隨俗。在我國(guó)，西洋菜在廣東、上海、北京、大連等地方發(fā)展的比較快，人們都很喜歡。西洋菜的特點(diǎn)是嫩、綠，口感清甜，可以用來炒、涮等。西洋菜中的營(yíng)養(yǎng)成分主要是維生素C、蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、磷、鐵等。西洋菜除了能夠補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)成分之外，還具有治療肺病、肺熱、咳嗽等藥用價(jià)值。

豬骨的營(yíng)養(yǎng)成分，其實(shí)要遠(yuǎn)比豬肉的要高。豬骨頭中蛋白質(zhì)、鐵元素、鈣元素、磷元素等的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于豬肉。另外，特別是蛋白質(zhì)，豬骨的蛋白質(zhì)含量是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵的含量竟然是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉、雞蛋的1倍。所以喝豬骨湯，能夠更加快速而充分的補(bǔ)充上訴這些營(yíng)養(yǎng)成分。

總的來說，西洋菜豬骨湯可以清熱、祛肝火、滋陰。