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小蝦的營養價值

小蝦的營養價值

美食家云:吃鮮是人類飲食追求之一,海鮮、河鮮頗具魅力,因此誕生爆、氽、涮等烹調方法,進一步發展成吃生,醉蝦、醉蟹、熗蝦、生魚片等,不少人樂此不舍。而小蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美稱。你了解小蝦的營養價值嗎?

1、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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