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做甲魚湯怎么殺甲魚

做甲魚湯怎么殺甲魚

在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷,壯陽氣,大補陰之不足”,自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認,是水產品之珍品,高檔酒宴之佳肴,是深受人們歡迎和喜愛的食品,它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。但是很多朋友不知道買回去的甲魚的殺法,怎么處理甲魚。其實只要找到方法,甲魚的宰殺和處理很簡單。下面小編就告訴您甲魚怎么處理,甲魚的正確殺法。

甲魚宰殺過程為:宰殺、燙皮、開殼、取內臟、煮、洗滌。

1、可先將甲魚翻身,待其頭伸出來時,準確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子,并拉出魚頭,右手持刀割斷甲魚的氣管和血管,放血。

2、待血放盡后放入70℃~80℃的熱水中,約燙三四分鐘取出,再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開,將蓋掀起,取出內臟,用清水洗凈。

3、最后放入開水內略煮,去除血污,取出用冷水洗凈。另外,甲魚洗凈后,用其膽汁涂甲魚周身,再在清水中漂洗一下,可有效去除甲魚的腥味。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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