做尖椒干豆腐的主角不僅有尖椒，還有讓人大豎拇指的干豆腐，干豆腐是怎樣的一種豆腐呢？干豆腐的營養價值又有哪些？很多人都喜歡吃干豆腐，正因為它那筋道的口感，我們接下來先看看干豆腐有哪些營養價值吧。

1、 干豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2、 干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

干豆腐適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用，其次干豆腐對于高血脂癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化的癥狀有輔助功效，同時因為干豆腐是豆腐的半制品，也適合糖尿病人食用。另外，婦女產后乳汁不足之人以及青少年兒童都可以吃干豆腐。

最后，干豆腐對于患有痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)的癥狀的病患有輔助改善的功效。但要注意的是，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。