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清蒸桂魚的做法

清蒸桂魚的做法

總所周知,桂魚的營養價值非常之高,肉鮮味美,適合各種人群的。怎么把魚煮好這是個技術活,那么接下來就給大家詳細介紹一下兩個比較家常紅燒桂魚的做法:

方法一:

材料:桂魚一條(500克左右),干紅椒一個(新鮮紅椒更好),姜,蔥,料酒,鹽,蒸魚豉油,植物油

做法:

1、 桂魚在去鱗去除內臟后洗凈,抹干水分

2、 用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面,腌制十分鐘

3、 姜去皮切粗絲,蔥切粗絲放入魚肚子中,入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計時哈!)

4、 蒸魚的時候把一根蔥切絲,切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好,樣子也會卷起來,也好看些。干紅椒去籽切絲備用

5、 魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈,不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上,澆上蒸魚豉油

6、 將少許植物油倒入鍋中燒熱,淋在魚身上即可

方法二:

材料:桂魚1條(最完美的體重是8~9兩),植物油10克,豬油10克,海鮮醬油20克,白酒5克,姜絲、蔥絲、香菜各少許

做法:

1、將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀,然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側,再薄薄地抹上一層豬油,擱一旁稍微腌制10分鐘,讓白酒與魚肉充分融合;

2、將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底,并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上;

3、大火將蒸鍋里的水燒開后,把魚放入鍋里,大火蒸上7分;。

4、7分鐘后,將火關掉,但并不把鍋蓋打開,讓鍋里的蒸汽繼續虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵);

5、蒸魚的同時,可以另取一炒鍋,鍋熱后倒入植物油,油溫7成左右的熱度時,將醬油倒入鍋中,然后立即關火,澆在已經擺上香菜的魚身上,ok啦。

 


 

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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