茶葉蛋從問世的起到現(xiàn)在已經(jīng)有了幾百年的歷史，深深被人們喜愛著。各個早餐的售賣點都有它的身影，給人們的早餐帶來了很大的便利與營養(yǎng)。茶葉蛋不僅給雞蛋增加了美味，而且，還因為有茶葉的參與，味道更好。那茶葉蛋究竟有怎樣的營養(yǎng)價值呢？

茶葉蛋在制作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮，它的營養(yǎng)價值就是雞蛋加茶葉的價值。

茶中含有咖啡因，所以，茶葉蛋有提神醒腦，消除疲勞的作用；茶葉中還含有一種成分單寧酸，能有效地預防中風；茶葉中含有的氟化物，可以預防牙齒疾病；還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。

而雞蛋的好處就更多了，這是人所共知的。其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。可以給人體補充充足的蛋白質(zhì)。

之前人們認為茶葉蛋之所有有營養(yǎng)價值，是把茶葉和蛋的營養(yǎng)價值疊加，但是忽略了茶葉和雞蛋之間還有一些不和諧的作用，會削減茶葉蛋的營養(yǎng)。比如：在茶葉中含有一種成分生物酸堿，煮蛋的時后就會滲透到雞蛋里，而與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，形成硫化鐵。這種結(jié)合體，對胃有會有很強的刺激性，久而久之，就會影響人體對于鐵質(zhì)的的消化吸收，造成貧血癥狀，從這一點來講并不利于人體健康。

茶葉蛋里面的茶葉還含有高濃度的單寧酸，而這種單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)一旦相遇，就會產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，會嚴重影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。

綜上所述，茶葉蛋的營養(yǎng)價值遠沒有想像的那么高，但是作為早餐和零食還是可以吃的，但是切忌一次吃的過量。