蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。那么蝦皮怎么做好吃呢？下面我們一起來看看究竟蝦皮怎么做好吃？

蝦皮雞蛋羹

材料：

蝦皮一兩  雞蛋兩個 蔥花少許

做法：

1、將蝦皮用開水泡洗 （一般海產干貨或多或少都有一些曬干的海草) ；

2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精；

3、加入少許水，打勻之后放入蔥花；

4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。

蝦皮鍋塌豆腐

材料：

雞湯半碗，料酒一匙，鹽適量，香油少許調成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末，姜末。

做法：

1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用；

2、雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉；

3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液；

4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色；

5、豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。