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紅燒鲅魚的做法

紅燒鲅魚的做法

紅燒鲅魚是鲅魚的經典做法,下面為大家介紹兩種家常紅燒鲅魚的做法,簡單方便,媽媽們在家就可以制作營養豐富的美味佳肴。

 

紅燒鲅魚的做法一:經典紅燒鲅魚

材料:

鲅魚500克,豬肋條肉100克,醬油15克,醋5克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,淀粉10克。

做法:

1、鲅魚去頭、尾,除內臟,刮去腹部白膜,洗滌收拾清潔。

2、在魚身兩側剞“讓指花刀”,剁段。

3、魚下入七成熱油中炸至金黃色,倒入漏勺。

4、豬五花肉切片。

5、水發香菇洗凈,抹刀切片備用。

6、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜熗鍋。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,添湯燒開。

9、下入炸好的鲅魚段,移小火曼燒至熟爛入味。

10、加入味精、胡椒粉,揀去蔥、姜,撈出魚段。

11、原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。

紅燒鲅魚的做法二:茄汁紅燒鲅魚

材料:

鲅魚,茄子,蔥一根,香菜一根,姜三片,花椒10粒,大蒜一瓣,鹽20克,糖15克,醋少許,料酒少許,生抽少許。

做法:

1、鲅魚去內臟處理干凈,放少許鹽、料酒、蔥、姜,腌制鲅魚。

2、準備小料:番茄醬、花椒、蔥姜蒜。

3、熱油放,腌制好的鲅魚煎制金黃色。

4、另起鍋,熱油,先放蔥、姜、蒜、大料花椒嗆鍋,再倒入番茄醬少許、白糖,炒制。

5、加溫水、少許生抽、醋、鹽,大火燒開,做番茄汁。

6、再把先前煎制好的魚放入大火燉制,湯汁濃稠即可關火。

7、出鍋裝盤。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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