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鲅魚水餃的做法

鲅魚水餃的做法

鲅魚水餃含有豐富的營養(yǎng),受到眾多家庭的喜愛。鲅魚水餃的做法簡單方便,一般以韭菜為輔料,去除鲅魚的腥味,二者中和,味道鮮甜不腥。

鲅魚水餃的做法:

1、鲅魚徹底洗凈,注意腹腔內(nèi)的黑色物,全部清理干凈,順著大梁骨插刀。

2、橫片下兩片魚肉,中間魚排,去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下,用刀子或者湯匙刮下魚肉,魚皮以及筋絡(luò)都需要去除。把魚排上剩余的肉也刮下來,這樣就做成了鲅魚餡的肉泥。

3、兩條鲅魚總共取下約600克魚肉,加上五花肉拌勻。

4、花椒放入碗中,沖入開水,攪拌幾下,然后放置水涼,加上生抽,料酒,每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中,按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水,每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮巍#恢钡金W料質(zhì)感濕粘即可。

5、攪好之后的鲅魚餡,加蔥油,鹽,姜碎,繼續(xù)拌勻。和好面準(zhǔn)備開始包的時候,加入切成碎末的韭菜,香油拌勻即可。

6、加上韭菜后不需要攪拌太厲害,以防破壞韭菜的口感。鲅魚餡要比平時的鮮肉餡柔軟很多,淡粉點綴韭菜綠色。

7、面提前揉好餳著。餃子面要軟,需要配500-550g面粉,水大約是面粉的60%左右。把餳好的面分塊滾長,先取一塊操作,滾成直徑約2cm的長條,切劑子即可。

8、按扁,搟皮,包餡。包好的餃子生坯。鲅魚餡餃子適合皮薄大餡,整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的。水開后煮餃子,即大功告成。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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