綠殼雞蛋因為產量比較少價格比較貴，因此很多人都沒吃過綠殼雞蛋。但是也是因為綠殼雞蛋豐富的營養含量和突出的食用價值所以也使綠殼雞蛋的價格比一般雞蛋高。綠殼雞蛋的營養與功效有哪些？

綠殼蛋雞像一個天然的營養加工廠，蛋內的主要營養成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3－6倍，膽固醇含量低20%，蛋白質含量高12.7%，同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞蛋高2－3倍，并富含人體所必要的多種氨基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白也明顯高于其它雞種，更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。綠殼雞蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

綠殼雞蛋的功效有以下幾點

1、保持孕期健康 有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長。促進產后恢復有效彌補產后氣血不足，提高產婦抗病能力，增進產婦營養吸收，并有效改善調節產后體虛、惡露不凈、缺乳等癥。

2、對兒童的保健作用 對兒童因缺鋅綜合癥引發的厭食、異食、免疫力低下、不長個子有明顯的改善作用，兒童食用后能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能，是極好的營養滋補食品。

3、對中老年人的保健作用 對中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。