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綠豆湯要煮多久

綠豆湯要煮多久

夏季煮綠豆湯代茶飲,既補充水分,又解熱清暑。相信不少人都喜愛這一款清涼解暑的綠豆湯,而大部分人都會在家煮綠豆湯,但是在煮綠豆湯的時候卻遇到了不少困惑,綠豆的外殼比較硬,那么需要煮到什么時候才適合呢?

有些人就認為,把綠豆煮得最久,綠豆越爛,湯汁就越好。其實不然。生綠豆清熱解毒祛火的作用最強,其營養成分及其所具有的藥物功效最佳,經過加熱后都會隨溫度的變化而改變。所以煮綠豆湯,把綠豆煮到剛剛熟,即可。這時綠豆的營養物質被煮出來,不但色香味俱佳,而且清暑效果佳。

因此為了更好地保留住綠豆特有的功效,應將綠豆加上涼水煮開,然后再用旺火煮5分鐘左右即可。如果是擔心綠豆過于性涼的話,可以等綠豆湯煮開后,多煮一個小時再飲用。

下面教給大家快速做綠豆湯2要點:

1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開,所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化,營養不會流失的。

2、分次加水。先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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