土雞蛋營養豐富，味道很好，即使是直接用水煮熟也是很不錯的。日常生活中，土雞蛋常會出現在我們的餐桌上，炒雞蛋、蒸雞蛋羹、雞蛋糖水、雞蛋湯、雞蛋甜品等等都是土雞蛋的常見做法。土雞蛋看起來雖平凡，但是因為其使用價值高和烹飪起來簡單且花樣多，所以很多人都愛吃土雞蛋。下面我們來學兩種土雞蛋的做。

西紅柿土雞蛋湯的做法：

原料： 西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量

做法步驟：

1、將西紅柿削皮，然后用刀切成小丁

2、將雞蛋打入碗中，用干凈筷子或打蛋器打散成蛋液

3、鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒

4、炒至西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅

5、煮開后將蛋液打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋液成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻 。

6、最后加適量鹽調味，盛起時撒上香菜或蔥花即可

小技巧：

1、加入蛋液一定等開鍋后才快速均勻的倒在鍋里，等蛋液完全倒入后再輕輕攪拌幾下即可關火，這樣做出的蛋花形狀好看且鮮嫩。

韭菜炒雞蛋的做法：

原料：雞蛋、韭菜50克、蝦皮10克、植物油、姜末、鹽、味精等

做法：

1、雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻

2、炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調油少，成肴咸鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。