乍一聽土匪豬肝的名字就讓人心中一驚，到底是一道什么樣的菜才敢叫什么霸氣的名字。其實土匪豬肝是湘西的一道特色菜，菜肴味道濃重，豬肝塊大爽口，再加上菜肴的整個賣相紅紅火火一身匪氣，深受大眾的喜愛。土匪豬肝的做法到底是怎么樣的呢？一起隨小編來了解一下吧。

材料：豬肝、五花肉、豆瓣醬、八角、胡椒粉、白酒、新鮮紅尖椒、大蒜瓣、生姜、花椒

步驟：

（1）將豬肝用溫水沖洗干凈浸泡片刻切成稍厚的小塊；

（2）五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟待涼后切片待用；

（3）加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油抓勻備用；

（4）姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用；

（5）炒鍋入多油豬肝油少很容易粘鍋

（6）待油溫六成熱后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香氣后放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒；

（7）同時滑入豬肝快速翻炒待豬肝變色后下入青蒜再次翻炒這時豬肝表面略變硬即可出鍋。