炒后的花生米，酥脆味香很受人的青睞，營養豐富的花生米，是日常做菜經的常用材料。不管是下酒、做零食還是早餐搭配一碗粥，都是美味無比的。好吃的花生米是非油炸的，而是炒出來的，含油量低，慢慢焙出來的格外香。掌握以下幾個要點，就能炒出非常好吃的花生米來了。

準備好花生米

1、用清水仔細清洗花生，這樣一為了干凈，二為了炒的時候不容易糊；

2、將洗干凈的花生米控干水分；

3、鍋里放入少許花生油，先不開火；

4、加入控干水分的花生米；

5、開火，小火慢炒，涼鍋涼油放入花生米，這樣炒出的花生米受熱均勻；

6、不停翻動，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出來，完全熟，但是不炒到酥脆，涼后就酥脆了，不像油炸的時候八成熟，通過余溫將花生米燜熟；

7、趁熱加入少許白酒，翻均勻；

8、出鍋裝盤，撒上適量鹽。

注意事項

1、花生米一定要清洗；

2、水分要控干；

3、涼鍋涼油涼花生；

4、趁熱加入少許白酒，更加香更加脆；

5、最好用不沾鍋，不停翻動；

6、要用小火。

炒花生雖然可口，但炒后花生的水分會降低，多吃容易上火。