相信很多人都吃過這道菜品，那么荷蘭豆是蔬菜，臘肉屬于肉類，兩者相結(jié)合會(huì)有什么不同的營養(yǎng)價(jià)值嗎？下面我們一起來看看荷蘭豆炒臘肉的營養(yǎng)價(jià)值吧！

大家都知道豬肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量肥肉較多。那么臘肉又是什么情況呢，是不是與豬肉的成分一樣？其實(shí)臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，與豬肉比起來肯定有很多營養(yǎng)成分都改變了，經(jīng)過腌制后，它里面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。

又因?yàn)榻?jīng)過長期腌制，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。但是經(jīng)過多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量后，還是可以正常食用。

荷蘭豆對增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。但是荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。

所以綜上所述，荷蘭豆炒臘肉對人體還是起到一定的保健作用，但是食用量不可過多！