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粽子的營養(yǎng)價(jià)值

粽子的營養(yǎng)價(jià)值

粽子是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的一種傳統(tǒng)食品,它不僅有著節(jié)日特殊寓意,也有著很高的營養(yǎng)價(jià)值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物,所以它的營養(yǎng)成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米,從中醫(yī)的角度來看,糯米性味甘溫,有健脾暖胃、補(bǔ)中益氣的功效。糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少,缺乏維生素A類,鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此,粽子將糯米包上各種餡料其實(shí)也是避免營養(yǎng)不全面的做法。

一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等,各種內(nèi)餡兒的營養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等,補(bǔ)充糯米缺乏的維生素,幫助糯米中的鈣等物質(zhì)的吸收利用。花生餡則含蛋白質(zhì),B族維生素和維生素E較多,能補(bǔ)充糯米中蛋白質(zhì)等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而咸粽子中添加的咸蛋黃其實(shí)不僅味道可口,還富含豐富蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。

即便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質(zhì)和鉀等多種營養(yǎng)。用粽葉包裹糯米和包好的內(nèi)餡一起經(jīng)過高溫蒸煮后,粽子便散發(fā)出一種自然清香,而粽葉中的營養(yǎng)物質(zhì)也充分地浸透到粽子中。總體來說,粽子天然又健康,的確是非常有講究又獨(dú)特的一味傳統(tǒng)食品。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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