相信大家都吃過(guò)羊肉串了，新疆羊肉串，羊肉是新疆菜，西北菜。“孜然”是維吾爾語(yǔ)，被稱(chēng)為小茴香、安息茴香。安息古時(shí)是中亞，現(xiàn)屬伊朗一帶。孜然味調(diào)味品，適合肉類(lèi)的烹調(diào)，理氣開(kāi)胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。

南宋詩(shī)人陸游吃過(guò)“胡羊肉”后，寫(xiě)下著名詩(shī)句“東門(mén)彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥”，稱(chēng)贊胡羊肉酥軟濃香。宋仁宗品嘗后，嘆謂其“味果甘脆”。

孜然羊肉做法很多，最常見(jiàn)是孜然羊肉串和孜然羊肉炒飯。下面介紹孜然羊肉炒飯的正宗做法，有興趣的媽媽可以學(xué)著做做呢。

孜然羊肉炒飯

原料：羊肉，洋蔥，胡蘿卜，色拉油，料酒，食鹽，孜然，蔥。

制法：

1、去皮。洋蔥和胡蘿卜洗凈，洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ}卜刨皮。

2、切丁。羊肉去膻味后切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。

3、鍋中倒食用油燒熱，倒入羊肉翻炒至表面收緊，顏色變深。

4、羊肉中倒入料酒炒勻。

5、鍋中倒入洋蔥和胡蘿卜丁，大火快炒。

6、加入鹽和孜然粉。

7、倒入冷飯，用鍋鏟把米飯團(tuán)打散，使米飯粒粒松散，和羊肉，蘿卜等一起翻炒。

8、撒上蔥花出鍋。