琥珀核桃仁

　　材料：核桃仁8兩，白糖，少量水，油


　　做法：


　　1、核桃仁水泡約2小時，鍋子上火，放核桃肉、糖及少量水，中小火慢慢熬（如果在白糖中加少許飴糖，成品外觀會更好），熬至水氣漸干能均勻粘裹核桃仁時，取出攤開晾涼。


　　2、鍋洗干凈加入熬熟的油到四成熱時（注意，油溫是關鍵），我有辦法，丟一小節蔥進去，蔥周圍開始冒小泡泡并旋轉時，放核桃仁，注意火關到中小火，輕輕抄動，顏色略微轉黃即可開撈了 。


　　3、撈出后略微略微晾下，趕緊分開，然后就可以進密封袋了。
　　藍莓核桃豆腐


　　材料：核桃50g，藍莓果醬，魔芋果凍粉1.5g（半小勺），水500g，糖1大勺


　　做法：


　　1.把核桃洗凈后泡一夜，要泡透，加純凈水打成核桃露，過濾。


　　2.取300ml核桃露，加糖攪勻，自己嘗一下甜度，不用太甜，慢慢撒入1.5g魔芋粉攪勻。


　　3.把核桃露放入鍋中加熱，煮沸后倒入模具冷卻定型。


　　4.成型后切成小塊，淋上稀釋過的藍莓果醬即可。