人參果，又叫香瓜茄，也被稱作仙果。人參果的果肉味道獨特，吃起來脆爽多汁，而且不酸不澀，是一種較受歡迎的水果。人參果通常是產于我國甘肅武威地區，它是一種高營養水果。人參果的果肉清香多汁，而且腹內無核，風味獨特，具有低脂肪、低糖、高蛋白等特點，富含高蛋白質、豐富的維生素與礦物元素，具有保健功效。成熟的人參果吃起來有淡淡的清香，果肉淡黃柔滑，爽口多汁，十分美味。其實人參果不止可以生吃、還能做成菜肴，下面為大家介紹人參果的一些做法。

人參果的做法

　　一、人參果炒肉片

材料：人參果250克，豬肉100克精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。

做法：先將人參果去蒂、洗凈、切片，再將豬肉洗凈、切薄片；油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。

二、人參果涼拌

材料：人參果、蒜、醋、鹽、糖

做法：將充分成熟的人參果洗凈切片入盤中，加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

三、人參果釀肉

材料：人參果、豬肉、味精、素油、料酒、鹽、糖

做法：即將人參果洗凈，縱切至2/3處，讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中．入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片，然后食之。