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驢肉的做法大全

驢肉的做法大全

很多人知道牛肉、羊肉可以吃,但是說起驢肉,就沒幾個人知道了,甚至在很多地方驢肉都沒有賣!其實驢肉在一些地方人氣可是完爆牛肉的呢!想知道驢肉的做法有哪些嗎?快來看看驢肉的做法大全吧!保證你不會失望!

五香醬驢肉

材料:驢肋肉1000克。調料醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片10克,鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法:

1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。

2、鍋內放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、將驢肉放入醬鍋內,大火燒開,撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上。

4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成。

五香驢肉蒸餃

材料:驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽

做法:

1、燒開水后,準備好面,在面里加入一點鹽,讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入,一邊用筷子攪。等面盆里都是大雪花片的時候,再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候,還是要小心點燙。再下來就是醒上半個小時。

2、將驢肉切碎,芹菜和蔥也切碎備用;將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里,然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。

3、搟皮,接下來是包餃子,將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上,上鍋蒸15分鐘即可。

驢肉火燒:

材料:驢肉800克、老湯500ml、黃醬40克、醬油25克、黃酒20克、大蔥50克、姜25克、冰糖20克、鹽10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香葉2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、涼姜2克、砂仁2克、花椒3克、陳皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、鹽1克、溫水130ml、白芝麻適量、白糖水少許。

做法:

1、把黃醬倒入盆中,用15倍的清水澥開,靜置沉淀3小時,然后把盆中的醬水潷入鍋中,醬渣丟棄不要,鍋里倒入老湯和所有香料。

2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。

3、水燒開后,把驢肉煮10分鐘撈出,放入醬鍋里用小火慢燉4小時備用,面粉中放入泡打粉拌勻。

4、放入1克鹽拌勻,用溫水把面粉合成較軟的面團,罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。

5、把松弛好的面團分割成四塊,取一塊面團按扁搟開,把面皮搟成長方形的薄片,然后用手進一步抻薄。在面皮上涂抹少許烹調油,然后折疊成長方形,用搟面杖在兩面稍搟,搟成0.8厘米厚的小餅,用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水,然后沾滿芝麻。

6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺,取出放入烤盤,把烤盤置入烤箱,用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間,切一些尖椒和香菜末備用。

7、從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎,里面加入尖椒碎和香菜末,把火燒小餅烤至金黃后取出,用刀把餅破開,在里面夾入驢肉和香菜辣椒即可食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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