泡椒雞爪能登大雅之堂，也接地氣，成為百姓喜歡的家常小吃。泡椒雞爪的做法也是相當(dāng)有考究的，一起來(lái)試做吧。
　　材料：雞爪1斤


　　配料和調(diào)味料：泡椒、花椒、姜、八角、鹽、白醋適量


　　做法：


　　1、雞爪洗凈后剪掉指甲，切對(duì)半。


　　2、鍋內(nèi)放入涼水沒(méi)過(guò)雞爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪。


　　3、會(huì)有些許的血沫煮出來(lái)，即時(shí)用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會(huì)有異味，繼續(xù)煮2分鐘左右。


　　4、把煮好的雞爪撈出來(lái)，用自來(lái)水沖洗，把油脂之類的沖洗掉后，再用流動(dòng)的水沖泡1小時(shí)左右，或用冰塊冰鎮(zhèn)著。


　　雞爪涼透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌漬數(shù)小時(shí)以上，以便越入味。