油麥菜營養價值與生菜相近，且又因為含有的膳食纖維和維生素C成分對消除人體多余脂肪有一定作用而被稱為“減肥生菜”，那么油麥菜是不是能像生菜一樣生吃呢？答案是，可以的！

油麥菜營養價值豐富，內含了大量的維生素C、維生素B族元素、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分，被譽稱為是生食蔬菜中的上品。但要注意的是，油麥菜中的營養成分在高溫加熱條件下很容易被破壞，導致營養成分流失，因此生吃可以說是油麥菜最佳的食用方法。如果大家習慣高溫烹飪煮食的話，切忌不能煮太久，油麥菜在鍋中一變色即可上碟。

在炎熱的夏日季節，生吃油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳、緩解上火的作用。但因為油麥菜莖葉中含有萵苣素成分，所以生吃時味道有點微微的甘苦，所以大家在生吃油麥菜前，可以用淡鹽水將其浸泡15分鐘，又或者是將油麥菜與豆瓣醬、芝麻醬一起食用，去除苦澀味的同時還能增加油麥菜的口感和風味。

溫馨提示：

1、油麥菜不宜長期存放，應盡快食用，不然營養價值會大打折扣。

2、油麥菜對乙烯非常過敏，因此儲藏時要應遠離蘋果、梨、香蕉這些會釋放依稀成分的水果，以免誘發油麥菜赤褐斑點的出現。