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奶油蘑菇湯的做法

奶油蘑菇湯的做法

法式奶油蘑菇湯

材料:白蘑菇250g,洋蔥30g,土豆50g,淡奶油120ml,香葉1片,鮮百里香3g,雞湯500ml,鹽5g,黑胡椒碎3g,橄欖油30ml

做法:

1、洋蔥洗凈切成細碎粒;

2、白蘑菇?jīng)_洗干凈,瀝干水分,切成薄厚均勻的片;土豆去皮洗凈,也切成同蘑菇大小的片,備用。

3、中火燒熱鍋中的油,放入洋蔥碎炒香,加入白蘑菇片、百里香和香葉翻炒片刻

4、加入土豆片和雞湯攪勻,大火燒開,再轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮15 分鐘。

5、將煮好的蘑菇湯用多功能食品料理機充分攪打

6、成濃湯之后,就調(diào)入淡奶油、鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可盛入湯碗中。

PS:1、這道湯是經(jīng)典的法國菜之一,奶香濃郁,味道咸鮮,濃稠的湯汁中每一口都有鮮美的蘑菇,雖然平常,卻令人感到溫馨。

2、如果沒有新鮮的百里香,也可以使用干品,但是分量要適當減少,以免味道太過強烈。


酥皮奶油蘑菇湯的做法

主料:香菇6朵,口蘑6多

輔料:洋蔥半個,淡奶油適量,雞湯適量,小麥面粉適量

調(diào)料:香葉一片,白蘭地少許

1、香菇、口蘑洗凈切塊,洋蔥切塊備用

2、鍋中放入一塊黃油,中小火加熱使之融化

3、黃油融化放入洋蔥炒軟

4、洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟

5、放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味

6、放入香葉兩片翻炒片刻

7、放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色

8、加入高湯以剛剛沒過菜即可

9、鍋開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

10、20分鐘以后關(guān)火,將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機

11、用料理機把它打碎。打到看不到蘑菇,只看到濃濃的湯為止

12、打好將湯泥放回煮鍋中

13、料理機里還剩一些濃稠的湯泥,不要浪費,把淡奶油倒入攪拌一下。再倒入煮鍋中

14、小火煮開。放入適量鹽,黑胡椒碎調(diào)味,攪拌均勻即可關(guān)火

15、將奶油蘑菇湯盛入烤碗

16、在烤碗上蓋一張酥皮,將酥皮邊包嚴,入烤箱200度上火烤10分鐘即可。



* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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