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茶樹菇燉雞的做法

茶樹菇燉雞的做法

茶樹菇燉雞的做法還是很多樣的,其中鮮茶樹菇和干茶樹菇燉雞的做法都有所不同,而同時,我們又常喜歡根據自己的口味往茶樹菇燉雞里加上一些互補的食材,使得茶樹菇燉雞不再是普通、枯燥的一道家常菜,卻總能推層出新,創造出更為新鮮的做法。

1、家常干茶樹菇燉雞

在做干茶樹菇燉雞時,一定要在泡發清洗干茶樹菇時細心多漂洗幾遍,以免茶樹菇中帶沙影響口感。

材 料:烏骨雞半只、干燥茶樹菇50g、當歸1片、紅棗10粒、蒜頭10粒

調 料:米酒1杯、鹽1/2大匙、水1大碗

做 法:

1)將茶樹菇以清水洗凈,再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用;烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙后洗凈備用;

2)取一個耐熱鍋,放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水,再加入鹽調味;

3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子,放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上,以隔水燉煮的方式,燉90分鐘即可。

2、家常新鮮茶樹菇燉雞

放入烏梅的雞吃起來有些清香,有些微微酸甜,在炎炎夏日未必不是一番享受。

主料:草雞、新鮮的茶樹菇

調料:蔥、姜、蒜、料酒、鹽

制作步驟:

1)將雞清洗干凈去除雜毛,剁成塊,茶樹菇去除根部洗凈備用,姜切片,蔥切末,蒜拍碎;

2)鍋內放水放入雞塊、姜片、蒜 一起燉,水開后放入料酒、一點點蔥末,小火燉一個多小時;

3)再放入茶樹菇、鹽,小火燉半個多小時,燉的過程中可以放入蔥末(讓蔥香滲入湯和雞肉里),直到雞肉茶樹菇 熟透 即可。

3、酸甜茶樹菇燉雞

原 料:小雞一只、干茶樹菇一碗、干烏梅幾粒

調 料:蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒

做 法步驟:

1)雞肉剁塊,用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬,茶樹菇用溫水泡發;

2)蔥切段、姜切片,泡發的茶樹菇切長段;

3)鍋燒熱放少許油,先煸香蔥、姜、蒜,八角、小茴香、花椒、桂皮,放入腌好的雞塊,炒至皮緊,水份漸少;

4)烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開,蓋蓋改中小火,燉約1小時加鹽、白糖,改大火收汁約10分鐘后,關火出鍋裝盤。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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