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茶樹菇的做法

茶樹菇的做法

茶樹菇的做法有很多,喜歡清淡口味的可以不加除了鹽之外的任何調味料,好好感受菌類的鮮味;喜歡重口味的可以和臘肉、干辣椒同煮,等茶樹菇吸飽湯汁后咬上一口,那叫一個過癮。

1、茶樹菇燒豆腐

材料:豆腐、茶樹菇、耗油、鹽、姜、青椒、胡蘿卜

步驟:

(1)茶樹菇用淡鹽水浸泡,洗凈備用,青椒切菱形片,胡蘿卜切片;

(2)豆腐切片;

(3)鍋中倒油燒熱,再放入豆腐片煎至兩面金黃盛出;

(4)先爆香姜,放入茶樹菇;

(5)再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻;

(6)加入蠔油及適量水,一起炒勻后用小火慢慢燒至入味,再放入少許鹽調味。

2、茶樹菇燉雞

材料:全雞、干茶樹菇、姜、蔥、八角、花椒、醬油、白糖、鹽、香菜

步驟:

(1)將干茶樹菇洗凈用溫水泡30分鐘,瀝干水分,姜切片,蔥切斷兒;

(2)雞洗凈,剁成小塊,入沸水焯去血沫撈出備用;

(3)鍋里放油,大火加熱炒鍋中的油,放入姜片、蔥斷、八角和花椒炒香,再加入雞塊翻炒,至雞肉變色;

(4)放入茶樹菇翻炒,加入白糖,醬油繼續翻炒,炒勻后加入能沒過所有食物的開水;

(5)湯汁沸騰后改中火,先燉30分鐘,再放入鹽后燉20分鐘左右,湯汁收濃,撒上蔥花和香菜即可。

3、干鍋花菜茶樹菇

材料:花菜、新鮮茶樹菇、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、醬油、鹽、孜然粉、紅椒粉

步驟:

(1)先將大致分朵的花菜在鹽水里浸泡十分鐘以上(為徹底洗凈),然后瀝掉水分,分成小朵備用。

(2)新鮮茶樹菇洗凈吸干水分,切約3公分長的段備用。

(3)準備一些姜絲,以及根據口味若干干紅辣椒(洗凈擦干)備用。

(4)先倒一大鍋油(油炸的量),2成熱時將干辣椒先微炸一下,撈出備用。

(5)當油溫6,7成熱時將茶樹菇下入進行油炸,炸到變淺淺的金黃先撈出冷卻下,然后重新回到油鍋里復炸,炸到水分差不多收干。

(6)倒去大部分油,留一小點,倒入花菜,用小火翻炒使其出水,炒到變的有些軟,表面稍有些泛金黃即可撈起備用。

(7)然后擦干鍋子,不要留水分,另起鍋倒少量油,放入少量姜絲和干紅辣椒進行煸炒。

(8)第七步炒出香味后,倒入辣豆瓣醬和少量醬油,炒勻。

(9)倒入花菜炒勻后,倒入茶樹菇翻炒均勻。

(10)然后加鹽、孜然粉、紅椒粉等調味料炒勻即可出鍋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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