胡蘿卜須就是胡蘿卜放久了長出來的細根，是植物的根部，植物在外界條件下發育生長出細須屬正常的自然現狀。所以問胡蘿卜須能吃嗎？答案是肯定的。胡蘿卜須沒有毒素，但營養不及胡蘿卜本身，不過胡蘿卜須莖葉都可以食用。