胡蘿卜雖然營養價值豐富，但是在不了解或是不注意的情況下，我們食用到的胡蘿卜有可能營養成分已經被破壞完畢了。那么怎么吃能更利于我們吸收和消化呢？

1 適量。凡事適可而止，在食用胡蘿卜上也是一樣的。當胡蘿卜食用過多時，維生素A無法及時的被人體消化和吸收，又無法排出，只能一直滯留在人體內，會出現維生素A中毒，皮膚出現胡蘿卜色也不是完全沒可能。

2 將胡蘿卜搗成汁。將胡蘿卜搗成汁當作茶飲，是一個不錯的選擇。不過盡量要鮮榨的，不少市面上有關胡蘿卜汁的飲料都是添加了一些成分了，會影響胡蘿卜中的養分。

3 注意胡蘿卜的新鮮度。不新鮮的胡蘿卜其營養成分已經流失大半了。

4 吃熟的胡蘿卜。不少人認為胡蘿卜生吃最有益，其實這是不對的，胡蘿卜在燒熟了更利于人體的消化和吸收，β—胡蘿卜素也才能得以釋放出來。

5 胡蘿卜切片或切碎吃更好。

6 胡蘿卜最好是油炒或者跟肉類食物一同烹制，并且在炒制過程中一定不要加醋。

7 胡蘿卜在生吃的時候不宜與辣椒一同食用。胡蘿卜中含有的維生素C分解酶，會分解掉辣椒中的維生素C，因此是二者是不宜混合在一起進行生吃的。不過胡蘿卜中的這種維生素C分解酶在進行高溫烹制后，就被破壞了，因此在將胡蘿卜充分加熱之后，是可以與辣椒一同食用的。

8 胡蘿卜與白蘿卜不要一同食用。雖然無聊是胡蘿卜還是白蘿卜于人體都有益，但是將這兩種食物混在一起，營養價值會大打折扣。