白蘿卜湯是一款家常湯品，主要食材是白蘿卜，主要烹飪工藝是煮。白蘿卜有消積化痰，消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品。常見的幾種白蘿卜湯的做法有以下幾種：

做法一

食材：白蘿卜、豌豆苗、料酒、鹽、味精、香菇

制作步驟：

1、將白蘿卜（500g）削皮洗凈切絲，下開水煮至八成熟撈出放入大碗

2、將豌豆苗（25g）洗凈下開水稍焯撈出

3、將鍋燒熱，倒入黃豆芽，加入料酒、鹽、味精燒開后下入白蘿卜絲、香菇絲燙一下?lián)瞥龇艤雰?nèi)，湯燒開后撒上豌豆苗澆在湯碗內(nèi)即成。

做法二

食材：白蘿卜、高湯4碗、香菜少許

制作步驟：

1、 蘿卜洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小段

2、 適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開后調(diào)至小火，熬至筷子可穿透蘿卜即可，調(diào)味后關(guān)火

3、 上桌前再灑上香菜即可。

做法三

食材：蘿卜500克、火腿50克、香菇(鮮)50克、鹽、味精等

制作步驟：

1、選大蘿卜500克，洗凈后刮去皮，切成長(zhǎng)短、粗細(xì)均勻的細(xì)絲

2、蘿卜絲用沸水焯透，撈出，用水洗凈，再撈出控凈水分，火腿，香菇分別切絲

3、小湯罐置火上，加入500克上好的雞鴨湯，燒沸；將放入經(jīng)沸水焯過的蘿卜絲和切好的熟火腿絲、香菇絲

4、調(diào)入適量精鹽、味精，煨約10分鐘

5、撇凈浮沫盛在湯盆中即成。