金針菇可以說是菌中美味，且營養很高，從目前營養學家研究的結果來看，金針菇的營養價值大致可以分為以下幾點：

1、增強智力：鋅含量高，且蘊含多種人體所需的氨基酸成分，尤其是以賴氨酸和精氨酸含量為最。這些成分都對增強智力有一定的幫助，尤其是青少年、兒童，適量多吃金針菇對智力發育和身高增長都有好處，也因此金針菇又被人們稱為“增智菇”或“益智菇”。

2、抗癌防病：金針菇中蘊含著一種能增強機體對癌細胞抗御能力的成分--樸菇素；另外，金針菇含有人體必需的8種氨基酸。常吃能降膽固醇、預防肝臟疾病等，有防病健身作用。

3、促進新陳代謝：金針菇能幫助促進人體新陳代謝，增強機體的生物活性，從而提升人體對營養成分的營養和利用。

4、食用金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、抗腫瘤、清除人體內重金屬鹽類物質的作用。

5、金針菇還富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素等對人體有用的物質成分，可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥。