豆腐干炒扁豆是一道極其簡單的家常菜，因此特別適合忙碌的白領媽媽們。下面介紹一下豆腐干炒扁豆的做法：

材料：豆腐干150克，扁豆250克，紅尖椒1根，青尖椒1根，香蔥50克，油20克，鹽2克，醬油8毫升

步驟：

1、全部材料洗凈，然后豆腐干企鵝條，尖椒切絲和香蔥切小段；

2、熱鍋放入油，爆蔥白和青紅椒絲；

4、放入扁豆翻炒，再加入鹽翻炒；

6、加入豆腐干絲翻炒，然后加入醬油，燜2分鐘；

8、加入蔥翻炒幾下，一道香噴噴的豆腐干炒扁豆即可上桌。

溫馨提示

豆腐干炒扁豆中的豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。雖然豆腐干炒扁豆有那么高的營養價值，但是也有一定的食用禁忌，如下四點：

1、鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；

2、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食；

3、孕婦要慎吃扁豆，而豆腐干炒扁豆也不能碰的哦；

4、豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，因此不適宜長期食用。