猴頭菇的營養價值和藥用價值都很高，但是野生猴頭菇是比較珍貴的，且十分稀有，因此，我們在市面上買到的猴頭菇大多是人工栽培的，那么要怎么選購猴頭菇呢？

首先自然是看外觀了。表面上沒有害蟲咬的痕跡和腐爛變質，頭大柄短，菌刺較長的，是可以購買的。這樣的猴頭菇才是生長完全，養分和水分都比較充足。

接下來看顏色，濕的猴頭菇顏色潔白鮮亮，而干的猴頭菇出現的是金黃色的色澤，一定是很自然的那種。因為有些商家會利用一些化學物質來給猴頭菇“美白”，這種經過加工處理之后的猴頭菇是一定不能購買的。

再仔細觀察猴頭菇的毛，一般情況下品質好的猴頭菇茸毛細長，且分布均勻，如果碰到干制的猴頭菇毛會掉的，就不要買了。

最后是形狀，在購買的時候要買形狀類似圓形的，沒有傷痕殘缺的，并且大小均勻。市面上那些奇形怪狀的猴頭菇營養價值相對來說是沒有那么高的。