猴頭菇是中國傳統的名貴菜，與熊掌、海參、魚翅齊名，菌肉鮮嫩，有“素中之葷”的美譽。在所有菌類食物里面，猴頭菇算是比較特別的了，不僅外形奇特，其營養價值與藥用價值都十分的高，于人體健康有益。

下面就來細數猴頭菇的營養價值及其效用：

1 猴頭菇菌絲體中有多糖體，能增強免疫力并促進淋巴細胞的增殖。

2 猴頭菇有抑制癌細胞的合成，具有一定的防癌抗癌的作用。

3 猴頭菇中的有效成分能起到延緩衰老的作用。

4 猴頭菇中的多肽類物質能增強胃黏膜屏障機能，有防治潰瘍的作用。同時能夠降血糖，與糖尿病人有益。

5 猴頭菇中的一些成分有助于促進腸胃的蠕動和消化，還能增強食欲，對五臟都有很好的療養作用。