涼拌西蘭花也是非常受歡迎的西蘭花的做法之一，涼拌的西蘭花保留了西蘭花原始的清香，吃起來更加爽口。這 道菜非常適合夏季食用，結合西蘭花的豐富營養成分，更加有益健康。涼拌西蘭花的做法最需要注意的是要將西 蘭花和胡蘿卜等食材先過水煮熟，否則涼拌起來口感不好，生吃也難以消化。西蘭花的風味與調味料完美融合， 吃起來讓人口齒留香。

具體制作手法：

準備西蘭花適量，胡蘿卜適量，黑木耳適量，色拉油，鹽，雞精，小蔥

1、西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下，胡蘿卜洗用模具壓出花形，木耳提前泡發

2、鍋內入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙

3、木耳也燙一下

4、將所有的菜品過涼水

5、鍋內入油，爆香蔥花

6、成蔥油

7、將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即可。

如果不喜歡蔥油味，可以放些蒜蓉，味道更經典。注意在將食材焯燙之前一定要洗凈，因為是涼拌菜，所以格外 需要注意食材的干凈衛生。