腌黃瓜咸菜酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食，風味獨特。但是假如是自制的黃瓜咸菜可能因為并不包含添加劑而無法長期保存，這該如何是好？吃貨們早已有對策！在腌制黃瓜咸菜的過程中，需要將黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份。除此之外，還需用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，使鹽分充分進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。

做好了以上的準備工作再腌制黃瓜可以使其保存時間更長。在黃瓜小眼扎好后，再撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水后在腌漬一天，第二天再拿到太陽下曬成半干。總之就是要全程保持黃瓜咸菜的水分盡量的好。而在吃的時候可以用水先泡一下黃瓜，然后適當地添加一些醋、雞精、香油，便足夠美味。此外，腌制好的黃瓜咸菜要保存在陰涼處，這樣最長可以保存一年之久！除了制作手法和存放地需要更為細致外，在食用黃瓜的時候也可更小心，注意要用干凈的筷子夾出，這樣也可以一定程度上令其更不容易變質。