在四川，魔芋燒鴨是一道家常菜，一般人群均可食用，讓你想不到的是，它竟是是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。魔芋燒鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，首先魔芋可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān)；主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥，好處可多著呢！而且它還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

主要成分為葡甘露聚糖，這種物質(zhì)屬可溶性多糖類(lèi)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的效果看，超低熱量的魔芋是一種理想的可溶性膳食纖維，減肥者的好搭檔！但是每次吃魔芋不易過(guò)多，吃的時(shí)候謹(jǐn)記要煮熟，生魔芋有一定毒性，有皮膚病的病的人，應(yīng)減少食用。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)。但鴨肉性寒，胃寒體虛者要少吃。