薺菜疙瘩分布于全國各省，根據不同地區的習俗與飲食習慣可以分為很多種作法，其中主要包括以下三種：

1、涼拌做法

將薺菜疙瘩洗干凈，切絲，粗細可以根據個人喜好，但要盡量均勻。

將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分后美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。不同的食客們可以根據自己不同的喜好添加其他的佐料，譬如可以卷上東北的干豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小咸菜，味道鮮美。麻、辣、脆、咸、香。

2、炒肉絲做法

首先將牛肉切絲，薺菜疙瘩切絲，絲要切得細一些，這樣容易入味。

蔥花爆油鍋，下肉絲煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續炒，直到疙瘩絲變色，發軟放入味精，起鍋。

3、蒸薺菜疙瘩做法

首先將薺菜疙瘩洗凈、去根，做菜疙瘩，但是切記不要切太碎了，因為大塊的菜疙瘩蒸出來的塊可以大點；再拌入適當面粉（比麥飯少些），加入適當鹽即可；放入蒸鍋中，大概蒸約20分鐘；出鍋后晾一會，再切開，蒸薺菜疙瘩就做好了，溫馨小提示，菜疙瘩當涼菜最好吃；緊接著就可以準備調汁，可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。