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雞肉燉蘑菇怎么挑選材料

雞肉燉蘑菇怎么挑選材料

雞肉燉蘑菇作為一道倍受青睞的家常菜,每家的做法相似卻又不盡相同。但在挑選材料這一方面,每家的技巧都是共通的。那么,雞肉燉蘑菇怎么挑選材料?下面一起來了解下吧。

【雞肉的挑選方法】


1、買顏色發(fā)白的雞肉

活雞被宰后,血會(huì)放出來,顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。

如果買整雞,可以通過刀口辨別:刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色的,就可能是死后屠宰的雞。

2、摸、聞辨新鮮

如果雞肉外層微干、不發(fā)黏、不沾手,用手指壓后會(huì)立即恢復(fù)原狀,無異味,則說明雞肉比較新鮮。

3、看雞爪挑柴雞

柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞,價(jià)格要貴不少,識別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長、粗糙有力,而圈養(yǎng)雞則腳短、爪粗、圓且肉厚。

【蘑菇的挑選方法】


1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇,七八成熟最好。

2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則表示品質(zhì)不佳,發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

3、看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的蘑菇。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的為佳;不宜挑選菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長、下部有白色絨毛,蓋直徑過大的。

4、聞氣味。要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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