紫薯餅中的紫薯的熱量非常低，同時含有豐富的蛋白質以及18種不容易被我們人體吸收的氨基酸、維生素和礦物質。另 外，紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動。也就是說紫薯不但是營養品，而且還是很理想的實 惠的減肥食品。用紫薯制作的紫薯餅熱量也非常低，所以在減肥期間的MM可以食用紫薯餅而不用擔心肥胖哦~ 不過前提是，紫薯餅不要煎得太油膩，不要加糖分和脂肪高的內陷！

紫薯薯肉呈紫色至深紫色。紫薯不僅具有普通紅薯的營養成分，還具有特別的保健功能。其含 有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種自然礦 物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲憊、抗朽邁、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗 癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA 的合成和癌細胞的分裂與生長，防備胃癌、肝癌等癌病的發生。

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中 的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

同時，紫薯還是一種理想的減肥食品，它所含的熱量非常低，比一般米飯低得多，所以食用后不僅不用 擔心會發胖，反而起到減肥作用。紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護皮膚、延緩朽邁有一定的 作用，國外很多女性把紫薯當作駐顏美容食品。